Pizza Upside Down

Zutaten für 2 Portionen
Teig
10 g Hefe
1 Esslöffel Zucker
125 g Wasser
250 g Mehl
1 TL Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Belag
80 g Scamorza (geräucherter Käse)
80 g Gouda
80 g Mozzarella
2 rote Zwiebeln
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 Esslöffel Olivenöl
40 g Mais
75 g Salamischeiben

Soße
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
50 g Tomatenmark
1 Esslöffel Oregano
1 Pr. Chili
1 Pr. Zucker
2 TL Salz
1 Pr. Pfeffer
400 g Tomaten (stückig, aus der Dose)

Zubereitung
Teig Löse die Hefe mit dem Zucker im Wasser auf und verknete sie gemeinsam mit Mehl, Salz und Olivenöl etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Forme den Zeig zu einer Kugel, bestreiche ihn mit etwas Olivenöl, decke ihn ab und lasse ihn 60 Minuten aufgehen.
Tipp:
Lasse den Teig bei Gärstufe im Backofen (34°C O/U mit Wasserdampf aufgehen). So verringert sich die Gärzeit um die Hälfte und der Teig trocknet nicht aus. Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C O/U.
Soße
Erhitze das Olivenöl in einem Topf, reibe den Knoblauch fein und brate ihn gemeinsam mit dem Tomatenmark darin an. Gib die Gewürze dazu, lösche alles mit den passierten Tomaten ab und lasse die Soße kurz aufkochen.
Tipp:
Du kannst statt stückigen auch passierte Tomaten verwenden.
Belag vorbereiten
Reibe den Scamorza und Gouda und schneide den Mozzarella in Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe. Entferne die Kerne der Paprikas und schneide sie ebenfalls in feine Scheiben. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne und brate die Zwiebelhalbringe darin an. Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Brate die Paprika in derselben Pfanne an und nimm sie dann auch wieder aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Schalte den Herd aus und fette die Pfanne nochmals mit Backtrennspray.
Pizza belegen und backen
Verteile die Paprikas, Zwiebeln und den Mais in der Pfanne. Streue den geriebenen Käse darüber und belege diesen mit den Mozzarellascheiben. Decke nun alles mit der Pizzasauce ab und verteile diese gleichmäßig. Lasse dabei einen Rand von etwa 2 cm frei. Rolle den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Gewebematte oder Arbeitsfläche auf die Form und Größe der Pfanne aus. Lege den Pizzateig vorsichtig über die Pizzasauce und achte darauf, dass der Teig ringsum bis zu den Rändern reicht. Drücke den Teig am Rand etwas nach unten. Stich ihn mit einer Gabel oder einer Teigkarte ein und bestreiche ihn mit dem restlichen Olivenöl. Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
Nimm die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Lege ein großes Backblech darauf und drehe die Pizza schnell um. Belege die Pizza mit der Salami und backe sie nochmals für 20-25 Minuten.
  Zubereitungszeit: